|
|
Gevulde Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
185 gr. zelfrijzend bakmeel * 85 gr. donkere basterdsuiker * 15-20 gr. speculaaskruiden * zout * 120 gr. koude boter in stukjes * 1 klein ei * 1 eetl. geraspte citroenschil * 300 gr. amandelspijs * 25 gr. blanke amandelen * 1-2 eetl. melk
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Meng bakmeel, suiker, speculaaskruiden en zout. Voeg de boter toe en meng het mengsel met de vingertoppen tot een kruimelig deeg (of doe dit in de keukenmachine met de pulsknop).
Kneed het daarna snel tot een soepel deeg. Leg het deeg, verpakt in plasticfolie, 30 min. in de koelkast. Deel het daarna in 2-en en rol beide delen uit tot een lap van ca. 15 x 15 cm. Leg 1 deeglap op een met bakpapier beklede bakplaat en prik deze met een vork in. Kneed voor de vulling ei en citroenrasp door het amandelspijs en leg dit op de deeglap. Dek af met het 2e stuk deeg. Druk de amandelen in het deeg en bestrijk de bovenkant met melk. Bak de speculaas 30-35 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 175 C. Laat het op een rooster afkoelen en snij voor serveren in stukjes van 3 x 3 cm.
|
|
|